Yeməklərdə tez-tez istifadə etdiyimiz soğanın sağlamlığa çox faydası var. Soğan güclü antioksidantlardan ibarətdir və təbii antibiotik kimi fəaliyyət göstərir.
Orqanizmdə iltihab əleyhinə funksiyaya malik olan və immuniteti gücləndirən soğanın istehlakına diqqət yetirmək lazımdır.
Soğan səhv hazırlanıb istehlak edildikdə sağlam quruluşunu itirir və zəhər buraxmağa başlayır. Mütəxəssislər soğan istehlak edərkən diqqətli olmağı vacib sayırlar. Bədəni yuxarıdan aşağıya yeniləyən sağlam quruluşu ilə istehlak edilən soğanın üstünlüklərindən faydalanmaq üçün istehlak üsuluna diqqət etmək lazımdır. Soğan yeməklərlə birlikdə bişirilə və ya salatlarda çiy istehlak edilə bilər. Hər iki şərtdə soğan bizə öz faydalarını təqdim etməyə davam edir. Ancaq soğan istehlakının sağlam olmayan bir yolu var ki, bu faydalardan bəhrələnməyə mane olur.
Mütəxəssislər soğan istehlakı ilə bağlı hər kəsə xəbərdarlıq etməkdə davam edir. Soğan istehlakında edilən bu səhv məhsulun doğrandıqdan sonra saxlanılmasıdır.
Çox vaxt soğan alarkən onun ölçüsünə fikir vermirik. Bu səbəbdən bəzən lazım olan qədər doğrayıb istifadə edirik və yarımçıq soğanı saxlamağa davam edirik. Ancaq soğanı kəsdikdən sonra gözləmək onun bakteriyalar üçün çoxalmasına səbəb olur. Soğanı kəsdikdən sonra qalan hissəsini doğranmış və ya bütöv saxlamaq onun havadakı bakteriya və mikroblarla təmas etməsinə səbəb olur. Beləliklə, soğan bakteriya və mikrobların çoxalda biləcəyi bir forma alır.
Üzərində bakteriya və mikrobların böyüməyə başladığı soğan, antioksidantların və vitaminlərin verdiyi faydalı quruluşu itirir. Zəhərli xüsusiyyətlər qazanmış xırda doğranmış soğanın sonradan istifadəsi orqanizmin təsadüfən zəhərlənməsi deməkdir. Bu səbəbdən soğan istehlak edərkən bizə lazım olan ölçünü seçmək vacibdir. Soğanı soyuducuda və ya çöldə saxlamaq onların sağlam quruluşunu itirməsinə səbəb olar.
Mütəxəssislər vətəndaşlara xüsusilə quru soğanla bağlı xəbərdarlıq edir. İstehlak miqdarı ilə eyni ölçüdə olan soğanları seçmək və ya bütün soğanı müxtəlif yeməklərdə istifadə etmək lazımdır. (Yenisabah.az)
